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GBT4927是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4927-2008《啤酒》該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了啤酒的定義、分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。以下是關(guān)于GB/T 4927-2008《啤酒》主要內(nèi)容的詳細(xì)介紹：

一、GB/T 4927-2008啤酒定義與分類

1、定義

根據(jù)GB/T 4927-2008，啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。這一定義明確了啤酒的主要原料和釀造工藝，是判斷啤酒產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。

2、分類

按加工工藝分：熟啤酒（經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒）、生啤酒（不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用其他物理方法除菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒）、鮮啤酒（不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫殺菌，成品中允許含有一定量的活酵母菌，達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒）。

按色度分：淡色啤酒（色度2EBC14EBC）、深色啤酒（色度15EBC40EBC）、黑色啤酒（色度大于41EBC）以及特種啤酒。按原麥汁濃度分：低濃度啤酒（原麥汁濃度2.5°P-9.0°P）、中濃度啤酒（原麥汁濃度11°P-14°P）、高濃度啤酒（原麥汁濃度14°P-20°P）。

特種啤酒還包括干啤（真正發(fā)酵度不低于72%、口味干爽的啤酒）、冰啤（經(jīng)冰晶化工藝處理，濁度小于0.8EBC的啤酒），以及小麥、果蔬等啤酒。這些分類方式有助于消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人喜好和需求選擇合適的啤酒產(chǎn)品。

二、GB/T 4927-2008對(duì)啤酒的技術(shù)要求

1、感官要求

感官要求是對(duì)啤酒外觀、香氣、口味等方面的評(píng)價(jià)。合格的啤酒應(yīng)該具有清亮透明的酒體，無明顯懸浮物和沉淀物；香氣純正、清新，具有麥芽和啤酒花的香味；口味純正爽口，無異味和雜味。

2、理化指標(biāo)

理化指標(biāo)包括原麥汁濃度、酒精度、二氧化碳含量等。原麥汁濃度是衡量啤酒口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，一般消費(fèi)者可以通過查看酒瓶上的標(biāo)簽來了解這一信息。酒精度則反映了啤酒中酒精的含量，通常以體積百分比表示。二氧化碳含量則決定了啤酒的起泡性和口感。

3、衛(wèi)生指標(biāo)

衛(wèi)生指標(biāo)是對(duì)啤酒中微生物、重金屬、有害化學(xué)物質(zhì)等方面的限制。GB/T 4927-2008對(duì)啤酒的衛(wèi)生指標(biāo)有嚴(yán)格的規(guī)定，以確保啤酒產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。

三、啤酒試驗(yàn)方法

GB/T 4927-2008規(guī)定了啤酒的試驗(yàn)方法，包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)等方面。這些試驗(yàn)方法具有科學(xué)性和可操作性，能夠準(zhǔn)確反映啤酒產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。

四、啤酒檢驗(yàn)規(guī)則

檢驗(yàn)規(guī)則是對(duì)啤酒產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)和判定的依據(jù)。GB/T 4927-2008規(guī)定了啤酒產(chǎn)品的抽樣方法、檢驗(yàn)項(xiàng)目和判定規(guī)則等方面。抽樣方法應(yīng)確保樣品的代表性和公正性；檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官要求、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)等方面；判定規(guī)則則根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)啤酒產(chǎn)品進(jìn)行合格與否的判定。

五、啤酒標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

GB/T 4927-2008還對(duì)啤酒產(chǎn)品的標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行了規(guī)定。標(biāo)志應(yīng)清晰、準(zhǔn)確，包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；包裝應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，確保產(chǎn)品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量；運(yùn)輸和貯存應(yīng)避免高溫、潮濕和劇烈碰撞等不利條件，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。