在做檢測時,有不少關于“食品添加劑國家標準是什么”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

食品添加劑國家標準是GB 1886系列標準和GB 2760-2014《食品安全國家標準　食品添加劑使用標準》，下文將詳細介紹食品添加劑標準的主要內容：

一、GB 1886系列標準

GB 1886系列標準是針對特定食品添加劑的詳細規范，每個標準都規定了一種或一類食品添加劑的化學特性、使用范圍、限量要求以及檢測方法等。這些標準包括以下幾個部分：

1、適用范圍：明確該標準適用于哪些類型的食品添加劑，以及這些添加劑在哪些食品中可以使用。

2、化學基本信息：包括食品添加劑的分子式、結構式、相對分子質量、性狀等基本信息，有助于了解添加劑的化學特性和穩定性。

3、使用范圍：詳細列出該食品添加劑可以應用的食品種類和類別，確保添加劑的使用不會超出規定的范圍。

4、限量要求：規定食品添加劑在食品中的最大使用量或殘留量，以確保食品的安全性和合規性。

5、檢測方法：提供用于檢測食品添加劑含量和純度的具體方法，包括采樣、制備、分析步驟、儀器設備和結果判定等，以確保食品添加劑的質量符合標準。

如，GB 1886.98-2024《食品安全國家標準 食品添加劑 乳糖醇》就詳細規定了乳糖醇的化學特性、使用范圍、限量要求以及檢測方法。乳糖醇作為一種低熱量、具有預防肥胖和齲齒功能的食品添加劑，被廣泛應用于烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。

二、GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》

GB 2760-2014是規范食品添加劑使用的主要標準，它規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。該標準適用于在我國境內生產、銷售的食品，以及進口的食品。以下是對該標準主要內容的詳細介紹：

1、食品添加劑的定義與分類：食品添加劑是指在生產、加工、制備、處理、包裝、運輸和儲存食品過程中，有意向食品中添加的任何物質，其目的是改善食品的色澤、香氣、口感、保質期等。食品添加劑根據功能不同，可以分為酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料等類別。

2、使用原則：食品添加劑的使用應符合食品安全要求，不得對人體健康產生危害。食品添加劑的使用不應掩蓋食品腐敗變質或質量缺陷，也不應以摻雜、摻假、偽造為目的。在達到預期效果的前提下，應盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量。

3、允許使用的食品添加劑品種：列出了允許在食品中使用的食品添加劑品種，包括其化學名稱、使用范圍、限量要求等。對于每種食品添加劑，都詳細說明了其使用條件和注意事項，以確保其安全性和合規性。

4、食品分類系統：制定了食品分類系統，用于界定食品添加劑的使用范圍。食品分類系統根據食品的主要成分、加工方式和用途等因素進行分類，確保食品添加劑的使用符合其規定的范圍。

5、標簽和說明書要求：食品添加劑的包裝應清晰標注食品添加劑的名稱、功能、生產批號、生產日期和保質期等信息。食品添加劑的說明書應詳細說明其化學成分、使用方法、劑量和條件、安全性和可能的副作用等信息。

6、監督管理：國家有關部門應加強對食品添加劑生產、銷售、使用的監督管理，確保食品添加劑的質量和安全。對于違反標準規定使用食品添加劑的行為，應依法予以查處。