在做檢測時,有不少關于“gb2707執行標準有哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

GB2707是中國國家標準GB 2707-2016《食品安全國家標準　鮮（凍）畜、禽產品》，主要規定了肉類產品的衛生標準。標準旨在確保肉類產品在生產、加工、儲存和銷售過程中的安全性和衛生性。以下是GB2707執行標準的主要內容包括：

一、適用范圍

GB2707標準適用于所有在中國境內生產、加工、銷售的肉類產品，包括鮮肉、冷凍肉、熟肉制品等。這一標準不僅限于國內生產的產品，也適用于進口肉類產品。

二、原料要求

1、原料來源：肉類原料必須來自健康的動物，且無傳染病和寄生蟲病。

2、屠宰衛生：屠宰過程必須符合國家衛生規定，確保肉類在屠宰過程中不被污染。

3、儲存條件：原料肉在儲存過程中必須保持適宜的溫度和濕度，防止變質和污染。

三、生產加工要求

1、加工環境：肉類加工環境必須清潔衛生，符合國家衛生標準。

2、加工設備：使用的設備和工具必須定期清洗和消毒，以防止交叉污染。

3、添加劑使用：在加工過程中使用的添加劑必須符合國家食品安全標準，不得添加違禁物質。

四、產品檢驗

1、微生物檢驗：肉類產品必須進行微生物檢驗，確保產品中無致病菌和微生物污染。

2、理化檢驗：對肉類產品的理化指標進行檢驗，包括水分、蛋白質、脂肪等含量。

3、感官檢驗：對肉類產品的外觀、色澤、氣味等進行感官檢驗，確保產品符合質量要求。

五、包裝和標識

1、包裝材料：肉類產品的包裝材料必須無毒、無害，符合食品安全標準。

2、標識要求：產品包裝上必須清晰標識產品名稱、生產日期、保質期、生產廠家等信息，以便消費者識別和追溯。

六、儲存和運輸

1、儲存條件：肉類產品在儲存過程中必須保持適宜的溫度和濕度，防止變質。

2、運輸要求：運輸過程中必須采取適當的措施，防止產品受到污染和損壞。

七、監督管理

1、監管機構：國家相關部門負責對肉類產品的生產和銷售進行監督管理。

2、違規處罰：對于違反GB2707標準的生產和銷售行為，將依法進行處罰。

八、附錄和補充規定

GB2707標準還包括一些附錄和補充規定，詳細說明了特定肉類產品的特定要求，如特定肉類的加工方法、特定添加劑的使用限制等。