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白糖執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB 13104-2014是是中國白糖行業(yè)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了白糖的定義、分類、要求、檢驗方法等多個方面。以下是GB13104標(biāo)準(zhǔn)中包含的一些主要內(nèi)容：

一、范圍

GB13104標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白糖的定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和儲存。這個標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蔗或甜菜為原料生產(chǎn)的白糖，包括白砂糖、綿白糖等。

二、術(shù)語和定義

標(biāo)準(zhǔn)中對白糖的一些專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了定義，比如“白砂糖”指的是以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)過提汁、清凈、蒸發(fā)、結(jié)晶、分離、干燥等工藝制成的白色或微黃的糖。這些定義有助于統(tǒng)一行業(yè)內(nèi)對白糖的理解和交流。

三、分類

GB13104標(biāo)準(zhǔn)將白糖分為幾個等級，包括一級、二級和三級。每個等級都有其特定的質(zhì)量要求，如純度、色值、水分含量等。

四、要求

1、感官要求：白糖的感官要求包括色澤、氣味、狀態(tài)等。一級白糖應(yīng)為潔白、無異味、干燥松散；二級和三級白糖的色澤和氣味要求稍低。

2、理化要求：理化要求涉及白糖的純度、色值、水分、不溶物、還原糖等指標(biāo)。這些指標(biāo)確保白糖的純度和質(zhì)量。

3、衛(wèi)生要求：白糖的衛(wèi)生要求包括微生物指標(biāo)和重金屬含量等，以確保白糖的安全性。

五、檢驗方法

GB13104詳細(xì)規(guī)定了白糖各項指標(biāo)的檢驗方法，包括感官檢驗、理化檢驗和衛(wèi)生檢驗。這些方法確保了檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

六、檢驗規(guī)則

檢驗規(guī)則規(guī)定了抽樣、檢驗、判定等程序，以確保檢驗過程的公正性和科學(xué)性。

七、標(biāo)志、包裝、運輸和儲存

1、標(biāo)志：白糖的包裝上必須有清晰的標(biāo)簽，包括產(chǎn)品名稱、等級、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠名和廠址等信息。

2、包裝：白糖的包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，包裝應(yīng)密封、防潮、防污染。

3、運輸：在運輸過程中，應(yīng)避免白糖受潮、受熱或受到污染。

4、儲存：儲存白糖的環(huán)境應(yīng)干燥、通風(fēng)、避光，且溫度和濕度應(yīng)控制在適宜范圍內(nèi)。

八、其他要求

GB13104還可能包含一些其他要求，如產(chǎn)品追溯、生產(chǎn)過程控制等，以確保白糖從原料到成品的整個生產(chǎn)過程都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。